生駒市（ischool）× 国立大学法人奈良国立大学機構「「発酵の都・なら」を学ぶ ー地域資源の価値化実践講座ー」講座の開催について

生駒市（ischool） × 国立大学法人奈良国立大学機構

文部科学省「産学連携リ・スキリング・エコシステム構築事業」

奈良の発酵文化を、新しい商品・サービスにするための講座を開催します。（全5回連続講座）

「発酵の都・なら」から発信する、地域資源をビジネスに変える実践講座。

古くから豊かな発酵文化が根付く奈良 。

その歴史や微生物の神秘を科学的に紐解き、現代のビジネスに活かす方法を学ぶ特別な連携講座が誕生しました 。 本講座では、最先端の研究に触れる座学だけでなく、奈良漬や酒造りの第一線で活躍する経営者の事例紹介、さらには試食会やワークショップまでを凝縮 。地域の宝である「発酵」を、あなたの商品やサービスの強力な武器（付加価値）へと翻訳する実践的な力を養います 。

地域に根ざした事業展開を目指す皆様のご参加をお待ちしております！

• 受講対象者：発酵や地域資源を活かした商品・サービスづくりに関心のある事業者・企画担当者など
• 受講形式：座学（対面、オンライン、オンデマンド）、ワークショップ
• 受講証明：一定基準を満たした場合、デジタル認証（オープンバッジ）を取得できます。
• 定員：20名程度（先着）
• 受講料（全5回分）：10,000円（税込）

発酵の基礎と栄養性

長い歴史の中で育まれてきた伝統的発酵食品に、世界中からますます注目が集まっています。本講座では、目に見えないミクロな世界の微生物たちが、おいしさやヘルシーさといった価値を生み出す仕組みを科学的な視点から学びます。

• 日時：10月15日（木曜日）　18時00分～19時30分
• 場所：生駒商工会議所　603会議室（生駒市元町1丁目6番12号　生駒セイセイビル6階）／オンライン
• 講師：渡辺　大輔 氏（奈良先端科学技術大学院大学）

発酵の基礎と栄養性

微生物が作り出す豊かな味や香り、そして栄養成分・機能性成分について解説します。また、発酵食品と腸内細菌叢（そう）の関係についても紐解きます。微生物の多彩な働きをどうぞお楽しみください。

• 日時：10月22日（木曜日）　18時00分～19時30分
• 場所：生駒商工会議所　603会議室（生駒市元町1丁目6番12号　生駒セイセイビル6階）／オンライン
• 講師：小倉　裕範 氏（奈良女子大学）

実践者に学ぶ奈良の発酵文化の価値づくり

奈良の暮らしに深く根差してきた奈良漬の歴史と、職人の手仕事が生み出す発酵の価値を再発見する講座です。こだわりの試食を体験しながら、地域の文化を大切に守り、魅力を国内外へ届けるヒントを考えます。

• 日時：11月5日（木曜日）　18時00分～19時30分
• 場所：生駒商工会議所　603会議室（生駒市元町1丁目6番12号　生駒セイセイビル6階）／オンライン
• 講師：森　麻理子 氏（（株）森奈良漬店）

実践者に学ぶ奈良の発酵文化の価値づくり

清酒発祥の地奈良で500年前の製造方法「菩提酛造り」を30年前に再現しようと「奈良県菩提酛による清酒製造研究会」を立ち上げた経緯や現在までの歩みをお話しします。また現在研究会7社の菩提酛純米酒のきき酒も皆さんにして頂きます。

• 日時：11月12日（木曜日）　18時00分～19時30分
• 場所：生駒商工会議所別館（生駒市元町1丁目8-3）　（注意）ぴっくり通り南都銀行跡地／オンライン、オンデマンド

• 講師：駒井 大 氏（菊司醸造（株））

事業化ワークショップ

ワークショップ形式で、自社や地域の課題を整理し、「発酵」という地域資源の価値を顧客価値へ翻訳し、新たな商品・サービスへ展開する実践プロセスを段階的に学びます。

• 日時：11月26日（木曜日）　18時00分～19時30分
• 場所：生駒商工会議所　603会議室（生駒市元町1丁目6番12号　生駒セイセイビル6階）／オンライン
• 講師：岡本 充智 氏（（株）教育総研）

この講座は文部科学省「産学連携リ・スキリング・エコシステム構築事業」として、国立大学法人奈良国立大学機構と生駒市（ischool）の共催により実施します。リ・スキリングとは、就業と教育を生涯にわたり繰り返す「学び直し」全般を指す広い概念のリカレント教育の中でも、職務転換や大きな業務変化に備えたスキル獲得に焦点をあてるものです。

有料ではございますが、生駒市で開催され、普段なかなか受講できない貴重な講座ばかりです。受講者のみなさんの学びと活躍が地域の発展を支えていくことにつながりますので、ぜひご参加くださいね！

（注意）定員に達した場合は、期限前であっても募集を締め切らせていただく場合があります。

（注意）定員に満たない場合は申込受付を継続します。

• 本講座受講前に履修ガイダンス（無料・オンデマンド配信）を受講してください。受講方法については受講確定後にお知らせします。
• 会場までの交通費や駐車場料金は自己負担となります。

• 主催：国立大学法人奈良国立大学機構 奈良カレッジズ連携推進センター リカレント教育推進部門
• 共催：生駒市（ischool）
• 協賛：生駒商工会議所

国立大学法人奈良国立大学機構 奈良カレッジズ連携推進センター リカレント教育推進部門

電話：0742-20-3834　　メールアドレス：nara_recurrent@cc.nara-wu.ac.jp