いこまのうまいもん（しんこ）

祝いごとや仏事に作られ、親戚や近所に配られた「しんこ」。もち米が高価だった時代は、米を粉にして作られ、餅の代わりとして食べられました。しんこをアシの葉で包んで茹でたものが「ちまき」。子どもの成長を願い、5月5日（端午の節句）に作られます。アシの葉が「悪し」と連想するため、大阪・奈良では「ヨシ（良し）」とも呼ばれていました。

1.団子粉をボールに入れ、ぬるま湯200～220ccを、だまにならないよう少しずつ加え、箸で混ぜる。

2.全体に水分が回ったら手でこね、耳たぶくらいの柔らかさに練る。細長い棒状にし、端を指でつまみ、ねじって成型する。