食育コラム

　食育は、生きる上での基本であって、知育・徳育・体育の基礎となるものであり 、様々な経験を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得し、健全な食生活を実現することができる人間を育てることとされています。

　近年、少子高齢化、ライフスタイルの多様化など、食生活を取り巻く環境は大きく変化しています。さらに、食文化の継承、農業体験、地産地消、食品ロスなど、食育に関するテーマは幅広く、複雑になっています。

　このような状況を踏まえ、関係機関・団体・生産者や民間事業者との連携・協働をさらに強化し、取り組みの充実を図るとともに、市民の皆様の食への関心を高め、さらなる食育の「実践」を目指していきます。

手早く作れるもの……電子レンジやフライパン1つで手早くできる献立にすると、良いでしょう。
体が温まる一品を……温かい汁物や、ホットミルクなどで体温を上昇させましょう。
たんぱく質をたっぷり……肉や卵や大豆製品は体をつくる働きがあります。朝食にも必ず摂りたい食品です。
主食をしっかりと……ごはん、パン、めん類などの主食は活動するためのエネルギー源になります。
野菜や果物を忘れずに……体の調子を整えるビタミンやミネラル、食物繊維を野菜や果物から摂りましょう。

　バランスの良い食事として、主食・主菜・副菜を基本にいろいろな食品を組み合わせてバランスよく食べること、また、果物、牛乳・乳製品なども組み合わせて食べることなどが推奨されています。

考えるやってみるみんなで広げるちょうどよいバランスの食生活（農林水産省）（別ウインドウで開く）

　1日に、「何を」、「どれだけ」食べたらよいかを考える際の参考にしていただけるよう、食事の望ましい組み合わせとおおよその量をイラストでわかりやすく示したものです。日々の健全な食生活の実践に活用してみましょう。

食事バランスガイドの活用「あなたの食事は大丈夫？」（別ウインドウで開く）

1 新鮮な食材を使い、素材の味を生かす。
2  味噌汁やスープは具だくさんにして汁の量を減らす。
3  カレー粉などのスパイス、レモンや酢など酸味やとうがらしの辛味、ニンニクや生姜などの香味をきかせる。
4  1品だけは味付けを普通にして、他はうす味に…、味にメリハリをつける。
5  しょうゆやソース、ドレッシングはかけずに、つけて食べる。
6  漬物、干物やかまぼこなどはなるべく控え、食べるときには、しょうゆをつけない。
7  めん類の汁は残す。
8 インスタント・レトルト食品などの加工品を控える。

　健康寿命とは「健康上の問題で日常生活が制限されることなく生活できる期間」と定義されています。私たちの寿命は延び続け、今では“人生90年”に手が届こうとしています。しかし一方で、自立した生活を送れる期間「健康寿命」が、平均寿命より男性は約9年、女性は約12年も短いことが分かりました。これは支援や介護を必要とするなど、健康上の問題で日常生活に制限のある期間が平均で9～12年もあるということです。「健康寿命」を延ばすことで、一人ひとりが生涯を通して健康で健やかな生活を送ることができます。そのためには、自分自身の生活習慣を振り返るとともに、生活習慣病の予防、栄養バランスに配慮した食事、口腔機能の維持等への取り組みが必要です。 

食べて元気にフレイル予防（厚生労働省）（別ウインドウで開く）

　核家族化の進行などにより、一人で食事する「孤食」や、家族がそれぞれ別々のものを食べる「個食」が増え、家族そろって生活リズムを共有することが難しくなっているようです。「核家族化」やライフスタイルの多様化により、家族がそろって食事をする「団らん」の機会が減り、食生活も多様化しています。家族や仲間、様々な世代等と食を通じて交流を図り、食を楽しむこと、また、世代間交流により、地域の伝統的な料理や食文化を次世代に伝えることが重要です。

　季節ごとの行事やお祝いの日に食べる特別の料理を「行事食」といいます。行事食には家族の幸せや健康を願う意味がこめられています。また、その土地の産物で作る「郷土料理」は、各地域の産物を上手に活用して、風土にあった食べ物として作られ、食べられてきました。そして歴史や文化、あるいは食生活とともに受けつがれています。

いこまのうまいもん（別ウインドウで開く）

◎火にかけるときは鍋底やまわりの水滴を拭きましょう
鍋底やまわりに水滴がついたまま火にかけると、それを蒸発させるために余分なエネルギーが必要になります。

◎火加減を工夫しましょう
鍋底からはみ出した炎はムダなエネルギーです。はみ出さない程度の火加減に調節しましょう。

食品ロスとは（農林水産省）（別ウインドウで開く）